|
|
Kalfsrolletjes Met Pecorino In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zakje verse Italiaanse kruidenmix, 3 tenen knoflook, 100 g pecorino of Parmezaanse kaas, 3 eetlepels fijngehakte peterselie, 8 kalfsschnitzels a 50 g, zout, versgemalen peper, 2 sjalotjes, 6 tomaten, 4 eetlepels olijfolie, 50 g spekreepjes, 1 eetlepel rode pesto (potje), 2 dl rode wijn
Voorbereiding:
Hak de Italiaanse kruiden fijn. Pel de knoflook en hak deze ook fijn. Meng de helft van de Italiaanse kruiden met 2 fijngehakte tenen knoflook, de geraspte kaas en de peterselie. Spreid de kalfsschnitzels uit en bestrooi ze met zout en peper. Strijk het kaasmengsel erover uit. Vouw de zijkanten van de schnitzel naar binnen en rol de schnitzels op. Bind de rolletjes op met rolladetouw of steek er een cocktailprikker door. Pel en snipper de sjalotjes. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij
Bereidingswijze:
Bak de kalfsrolletjes in de olie rondom bruin. Leg de rolletjes op een bord en bak de sjalot met de knoflook en de spekreepjes ca 3 minuten in het bakvet. Roer de tomaatstukjes met de rest van de Italiaanse kruiden en de pesto erdoor en bak het geheel nog 1 minuut. Roer de wijn erdoor en breng de saus aan de kook. Leg de kalfsrolletjes erin en stoof ze met het deksel schuin op de pan in ca 2 uur heel zachtjes gaar.
|
|
|